Girelle con bietoline, ricotta e prosciutto

Ricordate la ricetta della pizza arrotolata ?
Otttimo finger food, ideale per i bambini e comoda per le cene e i pranzi a buffet.
Bene!
Oggi ho provato a realizzarne una versione un po' più light, che prevede l'utilizzo delle bietoline e della ricotta.

Ingredienti:

- pasta sfoglia rettangolare

- sei fette di prosciutto cotto

- 250 grammi di ricotta

- due mazzetti di bietoline

- 120 gr. di formaggio tipo Edammer (o quello che avete in casa, nel mio caso Edammer e fontal)

- uno spicchio di aglio

- olio sale e le solite cose che dovreste avere in casa

Iniziamo col fare appassire le erbette (bietoline) tagliate in padella con due cucchiai di olio e uno spicchio di aglio schiacciato:

Una volta pronte le tritiamo un po' con la mezzaluna ed aspettiamo che si raffreddino (avendo cura di togliere l'aglio):

A parte sminuzziamo i formaggi:

Mescoliamo formaggi ed erbette insieme alla ricotta, aggiungiamo sale e una punta di pepe:

Stendiamo su una placca di carta oleata la nostra pasta sfoglia (comprata o fatta in casa che sia) ed iniziamo a sovrapporre il prosciutto:

Poi il nostro composto di ricotta, formaggio e bietoline:

Arrotoliamo

Con un coltello con la lama liscia tagliamo delle girelle dello spessore di circa due centimetri e le adagiamo sulla teglia del forno, su carta oleata:

Inforniamo per 15 minuti a 180 gradi e..... Buon appetito!!!

(In un contenitore ermetico, nel frigo, durano anche tre giorni - per scaldarli ripassateli un attimo nel forno!)

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