Ben ritrovati amici!
Forse è capitato a tutti voi di pensare di cucinare un polpo...
Iniziate col cercare la ricetta per una cottura ottimale ed immediatamente vi imbattete in una serie infinita di consigli: immergerlo 5 volte, mettere nell'acqua un tappo di sughero, batterlo tre volte, lasciarlo a bagno, scolarlo subito....
Ottenere un polpo morbido non è assolutamente semplice!!!

Io le avevo provate tutte.
Ma tutte davvero!!!

Mi ero ormai rassegnata all'idea di poter mangiare il polpo solo a ristorante...
...Fino al giorno in cui, quasi per caso, ho trovato la ricetta che ha fatto a dir poco impazzire tutti i miei commensali.

La semplicità della cottura mi ha sbalordito...
Ero perplessa e sono rimasta tale fino al momento in cui non l'ho messo in bocca ed ho scoperto che era talmente morbido da sciogliersi letteralmente sulla mia lingua.

Che sia fresco o surgelato poco importa, il segreto alla base della cottura è semplicissimo: 
IL POLPO VA COTTO NELLA SUA ACQUA!!!
(Come direbbe la nota Viviana Varese “O purp’ se coce dint’ all’acqua soje”

Cosa vuol dire?
Vuol dire che non deve bollire in pentoloni colmi d'acqua... ma messo in pentola "a secco" per permettergli di cuocere nel sughetto che, naturalmente, genererà durante la cottura, vale a dire la "sua acqua".

La ricetta che vi propongo prevede l'utilizzo della pentola a pressione, che personalmente mi ha permesso di ottenere risultati migliori.

Gli ingredienti sono semplicissimi:
- Polpo (che sia fresco o surgelato, abbiamo detto, poco importa)
- Due cucchiai d'olio.
- Due cucchiai di acqua
- Una fogli di allora

Come si fa:
Mettete sul fondo della pentola a pressione l'acqua e l'olio.
Posizionate il polpo fresco (o precedentemente scongelato) e la foglia di alloro.
Chiudete la pentola a pressione e ponete sul fuoco vivo.
Non appena la pentola inizierà a sibilare abbassate la fiamma e continuate la cottura per 20 minuti.
Per polpi di dimensioni minori basteranno 15 minuti dal sibilo della pentola, mentre se il polpo dovesse essere particolarmente grande saranno necessari 25 minuti.
Passato il tempo di cottura spegnete il fuoco e lasciate il polpo all'interno della pentola, senza aprirla.

Una volta intiepidito il polpo sarà pronto per essere mangiato, da solo o con un patate bollite, per esempio.

Cari amici ed amiche oggi vi propongo gustosa e saporita, dal sentore vagamente orientale: si tratta del pollo croccante con panatura ai semi si sesamo, aromatizzato con miele e salsa di soia.

Cosa ci serve?
600 grammi circa (dipende poi dalle vostre esigenze) di petto di pollo tagliato a tocchetti
farina di mais (due cucchiai)
farina di grano saraceno (due cucchiai)
semi si sesamo (possibilmente non tostati - quattro cucchiai)
un uovo
una tazzina di latte
salsa di soia (tre cucchiai)
miele millefiori (1 cucchiaino da caffè)
olio q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Come si fa?
Sbattete l'uovo con il latte ed un pizzico di sale e pepe in una ciotola abbastanza capiente e immergetevi i tocchetti di pollo.
Mescolate affinché tutti i pezzetti di pollo siano ben avvolti dal composto.

In una ciotola capiente mescolate le farine con i semi si sesamo.
Immergetevi il pollo dopo averlo fatto scolare dall'uovo in eccesso.

Nel frattempo scaldate in una padella antiaderente l'olio (quattro o cinque cucchiai dovrebbero bastare.... ma fate vobis!!!).
Quando l'olio è caldo buttate nella padella il pollo, che avrete tolto dalla ciotola con la panatura, scrollandone via la quantità in eccesso.
Fate friggere senza coperchio e con fiamma medio-alta i tocchetti di pollo su tutti i lati: devono venire molto croccanti!!!

Quando il pollo vi sembra cotto sfumate con la salsa di soia.
Infine aggiungete il miele e, facendo ruotare la padella e facendo saltare i pezzi pollo amalgamate il tutto (è sconsigliabile l'uso di un cucchiaio... perché gran parte del miele vi resterebbe attaccato).

Spegnete il fuoco e salate.
Servite caldo!!!

Magari accompagnato da peperoni in agrodolce con olive taggiasche.
Qui trovate la ricette per realizzarli con il Bimby

Buon appetito dalla vostra Buru!

Ho provato a fare la frittata di patate in mille modi, con cipolle, con panchetta, senza cipolle, passando le patate arrosto..... non sapevo più dove girarmi perchè il risultato non era MAI soddisfacente.... finchè, come manna dal cielo, è arrivato l'aiuto di mia suocera, che mi spiega il segreto della cottura delle patate: vanno fritte!

Ecco allora che, state certe, questa pietanza non potrà finire nella sezione dei piatti "light", ma posso assicurarvi che vale la pena di ingurgitare qualche caloria in più!

Inoltre, se la tagliate a cubetti e ci infilzate uno stuzzicadente, diventa un finger food ideale per i vostri buffet. Potete prepararla in anticipo in quanto è buona anche a temperatura ambiente.
L'unica cosa che consiglio è di mangiarla il giorno stesso (lungi da me dire che non dura.... ma il giorno stesso è moooolto più buona!)

Ecco allora cosa ci serve:

- 4 patate di medie dimensioni (sbucciate e tagliate devono essere circa 7 etti)
- 4 uova
- 4 cucchiai di formaggio grana gratuggiato
- un pizzico di sale
- olio per friggere


Iniziamo sbucciando le patate e tagliandole a mo di chips, abbastanza sottili:

Friggetele in abbondante olio......

(nella padella che poi userete per fare la fritata - è più pratico)

... e mettetele a "scolare" sulla carta assorbente:

Lasciatele raffreddare e nel mentre sbattete le uova con il formaggio e con il sale:

Aggiungete le patate (mi raccomando che non siano troppo calde, altrimenti cuoceranno l'uovo prima del tempo, ed il risultato sarebbe quello di una frittata "grumosa")

Ora scolate via l'olio dalla padella in cui avete fritto le patate, ma non lavatela nè pulitela, lasciatela unta a sufficienza da potervi cuocere la frittata:

Cuocete la frittata da un lato per 5 o sei minuti, verso la fine della cottura mettete un minuto il coperchio, per far si che si assodi anche nella parte che non è a diretto contatto con la padella.

Successivamente giratela con l'aiuto di un piatto e fatela cuocere ancora 3/4 minuti scoperta.

VOILLLLLLLLA'

Buon appetito!!!