Ho pensato di preparare questa marmellata per il grigio autunno, quando ci troviamo chiusi in casa a rimpiangere le calde giornate estive.
Ecco allora che ho trovato una ricetta di marmellata alla fragole e l'ho "ritoccata" per renderla ancora più estiva, aggiungendo il sapore fresco della menta e del limone.
La ricetta, a dire il vero, non è una mia invenzione, ma ho dovuto modificare tempi di cottura e dosi per renderla più consona ai miei gusti.

Cosa ci serve:
- 350 grammi di mele (serviranno a dare maggiore densità alla marmellata)
- 650 grammi di fragole (possibilmente biologiche)
- un limone non trattato, spelato a vivo e privato dei semi
- 500 grammi di zucchero
- tre rametti di menta fresca

Come si fa:
Mettete nel boccale le mele a dadini e il limone e tritate: 10 secondi a velocità 5
Con una spatola portate la purea sul fondo.
Aggiungete le fragole, lo zucchero e i rametti di menta: 50 minuti, 90°, velocità 2
Ultimata questa prima fase di cottura fate ripartire il Bimby: 10 minuti, Varoma, Velocità 2.
Durante le due fasi di cottura dovete cuocere senza misurino, ma con il cestello (o uno scolapasta rovesciato) sopra al coperchio, al solo fine di evitare gli schizzi.
Aprite il boccale ed andate ad identificare i rametti di menta: toglieteli (il più delle volte, comunque, si sono arrotolati intorno al gruppo coltelli, quindi non dovrete diventare matti nella ricerca...)
Invasate e sterilizzate.
Come vi ha insegnato la Buru a questa pagina.
La vostra marmellata è pronta!!

La ricetta della "pagnotta perfetta" vi sarà di aiuto... perchè con la marmellata "è la morte sua"!!

La trovate cliccando QUI

Se cercate un modo originale per decorare i barattoli di marmellata prima di regalarli
cliccate su questa pagina

Vi interessano altre marmellate?
Cliccando sopra alla ricetta accederete alle ricette di:
marmellata di pesche e uva passa aromatizzata al Cointreau
marmellata di pesche con amaretti e cacao
Marmellata Bomba di pesche e mandorle

Continuiamo la saga delle marmellate particolari.
Dopo aver visto:
la marmellata di fragole e mele aromatizzata alla menta
la marmellata di pesche con uva passa al sapore di Cointreau
La marmellata Bomba di pesche e mandorle
oggi voglio presentarvi una marmellata che sarà perfetta per le vostre crostate, in quanto sarà capace di conferirgli un gusto particolare e goloso.
Si tratta della marmellata di pesche con amaretti e cacao.

(Se vi interessa invece la ricetta della pagnotta cliccate QUI)

Anche in questo caso non  mi sono inventata niente di nuovo, a parte aver apportato una serie di modifiche alla ricetta di base, per renderla, a mio giudizio, ancora più saporita.

Se gironzolate per il web scoprirete che l'abbinamento di pesche e amaretti è abbastanza consueto nella preparazione di dolci, torte e crostate.
Ecco allora che realizzare una marmellata che abbia già in se il sapore di pesche e amaretti è un'ottima base per preparare dolci veloci.

Ho trovato diverse ricette nel web, tutte prevedevano due soluzioni: l'aggiunta di amaretti al termine della preparazione oppure l'inserimento degli stessi precedentemente alla cottura.
Ho optato per una via di mezzo, mettendo parte degli amaretti prima della cottura, in modo tale che aromatizzassero in modo più deciso la marmellata, e parte degli amaretti alla fine della preparazione, affinchè "si sentissero sotto i denti".

Veniamo a noi!

Cosa ci serve:
- un Kilo di pesche mature a pasta gialla
- 500 grammi di zucchero
- il succo spremuto di mezzo limone
- 130 grammi di amaretti (io uso quelli secchi, un po' più piccini, perché restano più croccanti)
- 40 grammi di cacao amaro

Premetto che quasi tutte le ricette che troverete in circolazione prevedono circa 100 grammi di cacao.
Io ho provato. A parere mio è decisamente troppo in quanto va a coprire completamente il gusto dell pesca, cosa insensata (a mio modesto parere). Otterrete infatti un'ottima crema al cacao. questo si. Ma non un buon bilanciamento fra il gusto fresco e delicato della pesca e il gusto caldo e decido del cacao.
Fate vobis.

Come si fa:
Iniziate con l'inserire nel boccale le pesche sbucciate e tagliate a tocchi insieme ad 80 grammi di amaretti. Azionato il Bimby: 20 secondi velocità 5.
Aggiungete lo zucchero e il succo di limone ed iniziate a cuocere (senza misurino, ma con il cestello sul coperchio al fine di evitare gli schizzi): 40 minuti, 100°, velocità 2.
Ultimata questa prima fase di cottura procediamo con una seconda cottura, che permetterà di addensare la marmellata: 10 minuti, Varoma, velocità 2 (sempre senza misurino).
Ora la base bella nostra marmellata è pronta.
Se non la ritenete abbastanza densa, procedete con altri 3 o 4 minuti di Varoma.
Ora: pestate grossolanamente i 50 grammi di amaretti rimasti ed inseriteli nel boccale insieme al cacao.
Fate partire il Bimby: 7 secondi, velocità 3,5

Siete pronti per invasare, all'interno dei vostri vasetti precedentemente sterilizzati e per pastorizzare la vostra marmellata.
Proprio come vi ho spiegato QUI.

Ora, se volete rendere la vostra marmellata, oltre che buona anche bella da vedere, magari perché pensate di regalarla,
cliccando QUI troverete alcune idee per decorare i vostri vasetti.

Buon lavoro!!!

Alla faccia di chi mi diceva "la marmellata nel Bimby non può venire densa.... senza gelatificanti"!
Rispondo solo con questa foto:

E vi posto la ricetta!!!
Si tratta di una marmellata accattivante per la presenza dell'uva passa che, sotto ai denti, ci fa masticare qualcosa (di comunque molto morbido), il che è sicuramente strano, per una marmellata....
Una marmellata "da adulti", per la presenza di Cointreau, che vi posso comunque assicurare non conferisce un gusto alcoolico alla preparazione, una volta ultimata.
Questa marmellata, per la sua particolarità, è anche un'ottima idea regalo per un cesto di Natale.
Lo so, mi direte: Buru, sei un pò in anticipo!
Ma le pesche ci sono a giugno, luglio ed agosto. A dicembre vi assicuro che non le troverete!

Quindi datevi da fare e portatevi avanti.
Mi ringrazierete nei frenetici giorni pre-natalizi, in cui invece di correre a caccia dei regali dell'ultimo minuto dovrete solo aprire la dispensa e comporre, con un pò di fantasia, il vostro cesto regalo.

Cosa ci serve?
750 grammi di pesche a pasta gialla
300 grammi di zucchero
il succo spremuto e senza semi di un limone
4 cucchiai di una passa
6 cucchiai di Cointreau

Come si fa?
Per prima cosa mettete a bagno, in una ciotola, l'uva passa nel Cointreau.
Poi inserite nel boccale le pesche spellate e tagliate a pezzi, lo zucchero e il succo di limone.
Azionate il bimby per 20 secondi a velocità 6.
Raccogliete sul fondo con l'uso della spatola.
Ora iniziate a cuocere: 20 minuti, 100°, velocità mestolo.
Durante la cottura (sia in questa prima fase che nella successiva, togliete il misurino e cuocete col cestello capovolto, o con uno scolapasta capovolto, poggiato sul coperchio).
Ultimata questa prima fase di cottura inserite nel boccale l'uvetta e il Cointreau.
Fate ripartire il Bimby: 20 minuti, VAROMA, velocità mestolo.
Una volta ultimata la cottura mettete nei vasetti e procedete alla sterilizzazione.
Come?
Cliccate qui e scoprite come faccio io!

La vostra marmellata è pronta!!!

Ora la vostra marmellata è pronta per arricchire un bel cesto regalo natalizio di prodotti gastonomici!

Se vi interessa scoprire come poter "vestire" i vostri vasetti di marmellata, andate
A QUESTA PAGINA
e troverete tante idee per decorare i barattoli della marmellata e non solo!

Vi interessano altre marmellate, da realizzare con il vostro amato Bimby?
Cliccando sopra alla ricetta accederete alle ricette di:
marmellata di fragole e mele aromatizzata alla menta
marmellata di pesche con amaretti e cacao